Bây giờ tìm được một tô Phở Bò không bột nêm, không bột ngọt, chỉ hầm bằng xương Bò " kiểu Bắc Kỳ Xưa " e rằng còn khó hơn mò kim đáy biển! Nhưng chúng ta cũng phải thú thực với nhau rằng, Phở là một món ăn gia truyền độc đáo của riêng người Việt Nam. Vị phở dường như không mang bất kì một màu sắc được lai tạo từ mì của người Hoa hay hủ tiếu mì, cả những món như bún bò, bánh canh, vvv... đều không thể mang một hương vị gần gũi với phở được. Vì vậy có thể nói Phở là món ăn đặc biệt nhất va gây nhiều tò mò nhất về nguồn gốc xuất xứ của nó. Sẽ ra sao nếu ta nói rằng Phở không phải là một món ăn bắt nguồn từ xứ Bắc?
Các bạn có tin một truyền thuyết nói rằng : Phở là món ăn của người Việt sáng chế nhưng được ra đời ở nước Pháp không ?
Danh từ Phở được chính thức ấn hành lần đầu trong cuốn Việt Nam tự điển (1930) do Hội Khai Trí Tiến Đức khởi thảo và giảng nghĩa : "Món ăn nấu bằng bánh bột gạo thái nhỏ với nước dùng & thịt bò hầm ". như vậy có thể xem Phở xuất hiên khoảng giữa những năm 1900 đến 1929.
Người Việt ngày xưa 99% là nông dân , họ coi Bò là loài gia súc thân thương và hữu ích nên không ăn thit Bò! Cho nên mình không thể kết luận cảm tính rằng người Bắc sáng tạo ra món phở bò vì người nông dân ở Bắc còn gắn bó sâu đậm với những giống thú cày bừa, đem lại nguồn sống cho họ như trâu bò. Và bởi vậy, thịt bò thịt trâu vốn dĩ sẽ dễ xuất hiện gần với thời điểm của chúng ta hơn, không quá xa xôi như ta nghĩ. Thời Pháp thuộc chính là thời điểm ta nên xét đến.
Năm 1910 , nhiều thanh niên Việt Nam đi lính cho Pháp phải sang nước Pháp để phục vụ, trong số đó có một người từng làm phụ bếp cho Toàn quyền Sài Gòn tên Huỳnh. Sáng nào ông Huỳnh cũng ra lệnh đốt bếp lò thật sớm bằng cách hô to : " Feu ! Feu ! " có nghĩa là nổi lửa lên ! để nấu súp thịt bò cho binh sĩ ăn điểm tâm với bánh mì khô . Thấy binh sĩ người Việt bỏ ăn sáng hơi nhiều nên ông Huỳnh bèn nghĩ ra một món mới, hy vọng anh em binh sĩ An Nam sẽ cảm thấy dễ nuốt hơn, Sau khi được các "Sếp Tây" cho phép, Ông bèn lấy nước súp bò của Tây cho hầm chung với quế, gừng rồi nêm thêm nước mắm cùng với hành, ngò rí, hành tây cho hợp khẩu vị Việt Tuyệt vời thay. Ở xứ lạ quê người , buổi sáng trời lạnh như cắt da, mà lại được ăn một bát súp "hù tíu bò" nóng hổi ngào ngạt đậm mùi,quê hương thay vì ăn bánh mì Tây quá ư nhạt nhẽo ! binh sĩ An Nam ủng hộ Cậu Huỳnh hết mình. Nấu nhiêu cũng hết ! Các Sĩ quan Pháp thấy vậy đòi ăn thử , ai cũng tấm tắc khen ngon rồi thắc mắc : "Tên món này là món gì mà sáng nào Monsieur Huỳnh cũng ra lệnh Feu Feu vậy?" Không chần chừ ông Huỳnh trả lời : "Thưa Sếp tên nó là Phở (Feu) đấy!"
Lia Thia
Nhận xét
Đăng nhận xét